川泰號虱目魚丸
台南市中西區大同路一段222號
虱目魚丸與湯品小吃，招牌脆丸以純魚漿反覆捶打，魚皮、肉燥飯也適合一起點。
2026 台南米其林
台南米其林美食地圖
台南米其林 2026 美食地圖，含店名、地址、備註、緯度與經度，可搜尋與導航。
地圖與搜尋
2026 米其林店家
共 76 家繭 小料理
台南市中西區府前路二段206巷6號
巷弄日式感創新小料理，晚餐套餐以當日市場食材做成精巧酒食，宵夜單點可看黑板加點。
麥謎食驗室
台南市中西區青年路90號
以麵食為主的創意小店，西餐背景團隊把剝皮辣椒、赤味噌、參巴醬等元素放進季節麵食。
添厚
台南市中西區新美街125巷3號
大天后宮旁的細緻家常臺菜，金銀蛋時蔬、魷魚螺肉蒜與自製菊花茶是可留意的搭配。
吃麵吧
台南市中西區保安路159之1號
法餐背景主廚開的臺式麵館，炙燒牛舌松露醬拌麵是常設菜，涼拌小菜與焦糖起司布丁也受推薦。
阿文米粿
台南市中西區保安路74號
保安街米粿小店，以舊在來米、地瓜粉和肉燥製成米粿，招牌吃法是搭配筍絲肉醬汁。
誠實鍋燒意麵
台南市中西區西門路一段702巷12號
專賣鍋燒意麵，昆布湯底清爽，蛤蠣鍋燒用料足，手工細意麵可選軟硬度。
三好一公道當歸鴨
台南市中西區府前路一段2號
1949 年起家的當歸鴨小吃，主打當歸鴨麵線，鴨腿麵線常早早售完，建議先預留。
黃家蝦捲
台南市中西區西和路268號
台南蝦捲老店，火燒蝦與高麗菜作餡，現點現炸，外皮薄脆，外帶仍用粽葉包裹。
阿星鹹粥
台南市中西區民族路三段289號
1965 年創立的虱目魚鹹粥店，魚鮮高湯清澈，魚肚與乾拌虱目魚適合作早餐組合。
阿美飯店
台南市中西區民權路二段98號
經典宴席臺菜老店，主打百年老菜與台南甜味風格，肉米蝦等費工菜建議提前預訂。
大勇街無名鹹粥
台南市中西區大勇街85號
住宅區鐵皮屋內的無名鹹粥，以熟飯、虱目魚柳與鮮蚵沖入熱高湯，芹菜香清楚。
福泰飯桌第三代
台南市中西區民族路二段219號
傳統飯桌仔延伸出的明亮餐室，菜色看當日採買，綜合丸湯與時令鮮魚值得留意。
八寶彬圓仔惠
台南市中西區國華街二段99號
傳承三代的剉冰店，可自選配料，圓仔、蜜芋頭與粉角是米其林筆記中特別提到的亮點。
落成米糕
台南市中西區民族路二段241號
以米糕與四神湯為主的老店，米糕鋪肉燥、小黃瓜、魚鬆與花生，建議搭四神湯。
無名羊肉湯
台南市中西區府前路二段144號
半世紀羊肉湯老店，每日採買溫體羊肉，清湯與乾吃羊肉都受推薦，羊雜需很早到。
網
台南市中西區西門路二段372巷23號
2025 年開業的時尚歐陸菜餐廳，主廚以歐洲技法結合亞洲風味，菜單依當日海鮮與肉類調整。
竹記冬菜鴨
台南市中西區中山路47號
1942 年創立的鴨肉料理老店，供應原味與煙燻鴨肉，冬菜鴨冬粉湯頭甘醇鹹香。
博仁堂
台南市中西區西門路二段300巷27號
百年中藥行轉型藥膳店，主打多款藥膳湯品，套餐中的麻油麵線與冰糖百合銀耳可留意。
小公園擔仔麵
台南市中西區西門路二段321號
逾七十年的擔仔麵老店，湯麵以火燒蝦、肉燥與油麵組合，滷味或配菜可一起點。
葉家小卷米粉
台南市中西區國華街二段142號
1935 年創立的小卷米粉先驅，以糙米粗米粉、花枝湯底與爽脆小卷呈現台南風味。
一味品
台南市中西區國華街三段177號
碗粿世家開的小吃店，只賣碗粿與虱目魚魚羹，碗粿可依在地吃法加芥末或蒜泥。
筑馨居
台南市中西區信義街69號
清代老宅裡的無菜單臺菜，套餐呈現辦桌文化，常用台南米、七股虱目魚與在地無毒雞。
Hara Peko
台南市中西區永福路二段81巷13號
蝸牛巷裡的現代菜餐廳，法式與和風元素並重，每月更換套餐並搭配九州清酒風格酒單。
沙淘宮廟海產
台南市中西區西門路二段86號
近一甲子的古早味臺菜店，蛋包飯、臺式炸豬排與關東煮是米其林筆記提到的重點。
阿村牛肉湯
台南市中西區保安路41號
1968 年起家的台南牛肉湯老店，牛骨蔬果湯底搭手切牛肉，高麗菜炒牛肉也是招牌。
有你真好 湘菜沙龍
台南市中西區五妃街203號
五妃廟旁的湘菜餐廳，口味主打辛辣鹹香，農家小炒肉與酸豆角肉末適合配饅頭。
老曾羊肉
台南市中西區民族路二段131號
民族路羊肉老店，搜尋資料多指向芥藍炒羊肉與當歸羊肉湯，炒羊肉配飯是常見吃法。
欣欣餐廳
台南市中西區民族路二段245號
經典臺菜老店，菜單以老菜為主，古早味爆炒豬肝與帶酒香的酢醋蝦是米其林推薦重點。
咩肉舖
台南市中西區民族路三段317巷36號
地址搜尋對應到「㕩肉舖 PANKOKO」，為日式燒肉店，公開資料主打日本飛驒和牛與巴斯克蛋糕。
阿明豬心冬粉
台南市中西區保安路72號
近七十年的豬內臟小吃店，豬心湯是招牌，也供應藥材燉煮的排骨與鴨腳翅。
再發號
台南市中西區民權路二段71號
1872 年創立的肉粽老店，供應基本款、八寶粽與頂級八寶粽，可搭小菜或湯品。
下大道蘭米糕
台南市中西區康樂街6號
台南米糕小吃，入選官方必比登名單；適合安排米糕路線，建議與周邊小吃一起比較。
保安路米糕
台南市中西區保安路16號
祖傳米糕老店，搜尋資料指向粽葉米糕、肉燥與四神湯，份量適合當台南小吃接力。
詹記
台南市東區東安路59號
魚販第二代開的飯桌仔小店，以魚類家常菜為主，招牌魚湯用鱸魚骨、蔬菜、蛤蜊與魚片。
FUKAI
台南市東區東寧路512巷2號
現代菜餐廳，以當代歐洲技法結合西瓜綿、冬菜、剝皮辣椒等台灣元素，供應季節套餐。
葉桑生炒鴨肉焿
台南市東區林森路二段216號
鴨肉羹小吃，鴨肉以小鍋炒出鑊氣，搭蒜香與筍絲；鴨肉飯也值得點。
寓點
台南市東區東興路91號
港式點心餐廳，手作點心調整成台灣口味，四寶滑雞扎是官方筆記中特別提到的人氣選擇。
毛蔬
台南市東區府東街43號1樓
創意素食餐廳，菜單含五辛素與蛋奶素，融合南洋沙嗲、川味花椒、韓式泡菜等亞洲風格。
鮮蒸蝦仁肉圓
台南市東區裕農路609號
蝦仁肉圓專門店，米漿外皮包小劍蝦與溫體豬肉，現場蒸製，可加芥末並搭四神湯。
城邊真味炒鱔魚專家
台南市東區東門路一段235號
1970 年創立的炒鱔魚老店，招牌炒鱔魚與炒鱔魚意麵酸甜有鑊氣，也有生炒花枝。
帝一鐤
台南市東區東門路二段161巷1號
老宅海鮮無菜單料理，以臺式海鮮為主，套餐含多道菜，高級海鮮食材建議預約時先詢問。
無名新鮮牛肉湯
台南市東區東門路二段91號
東門路牛肉湯店，搜尋資料指向牛肉湯、炒牛肉與牛肉燴飯，溫體牛湯適合早餐或早午餐。
甘旨
台南市東區崇仁街58號
日本料理餐廳，料理長曾在澳門與日本工作，供應主廚套餐與握壽司套餐，重視時令食材。
錦霞樓
台南市東區中華東路一段366號2樓
米其林官方文章列為臺灣菜入選餐廳，適合想吃較完整臺菜宴席與正式聚餐的人。
饕弄杯
台南市東區東榮街115巷47號
巷弄歐式小酒館，黑板菜單依當日食材變化，義式生魚片、松露炒蛋與蔬食料理受推薦。
傳家鹹粥
台南市安平區慶平路410號
懷舊感虱目魚小吃店，招牌虱目魚粥、滷魚肚與肉燥飯可組成台南早餐。
謝掌櫃
台南市安平區運河路23巷5號
古早味海鮮粥小店，招牌虱目魚海鮮總匯粥含魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣與花枝。
香草小餐酒
台南市安平區永華路二段950號
時尚歐陸菜餐廳，套餐以歐陸技法結合台灣食材，主餐常見羊排與不同產區牛排選項。
橄饗家
台南市安平區安北路590號
西班牙菜餐館，主廚親自挑選安平港海鮮，搭配西班牙啤酒、葡萄酒與利口酒。
牛五蔵
台南市安平區建平路577號
溫體牛火鍋與熱炒店，提供牛骨湯、麻辣鍋與日式摩滋鍋，也有牛肉湯與牛內臟熱炒。
府城食府
台南市安平區華平路152號
安平臺菜餐廳，官方與店家資料皆指向府城辦桌菜與台南特色料理，紅蟳米糕、土魠魚羹等可留意。
王氏魚皮
台南市安平區安平路612號
安平虱目魚料理老店，搜尋資料與台南早餐資料皆指向魚皮湯、鹹粥、魚丸湯與煎魚肚。
啢啢餐桌
台南市北區民德路85巷63號
時尚歐陸菜餐廳，兩位主廚以歐洲技法結合臺灣飲食文化，套餐依季節食材調整。
溫爸鵝肉
台南市北區西門路三段274號
鵝肉小吃店，招牌鹽水鵝選用約 90 至 100 天鵝隻，鵝肉飯搭筍絲與鵝油香蔥。
西羅殿牛肉湯
台南市北區公園南路98號
牛骨、牛腩、牛油與洋蔥熬成湯底，搭薄切牛肉；肉燥飯、涼拌與小炒也可一起點。
開元紅燒土魠魚羹
台南市北區開元路307號
土魠魚羹老店，魚塊炸至酥脆後入羹，湯底以扁魚、柴魚與蒜頭酥帶出厚實風味。
開元路無名虱目魚
台南市北區開元路313號
開元路大樹旁虱目魚小店，魚皮湯受歡迎，也可加魚丸或虱目魚肚，魚腸需早到。
尚好吃牛肉湯
台南市北區北安路一段6號
人氣牛肉湯小吃，牛骨清湯搭手切台南牛肉，建議搭肉燥飯與熱炒牛肉。
原則
台南市北區西華街34號
時尚法國菜餐廳，主廚以帶東洋感的料理詮釋台南，套餐以在地食材與小農產品入菜。
阿興虱目魚
台南市北區文賢路311號
虱目魚專門小吃，湯品、乾煎魚肚與蒜頭飯都是官方筆記提到的重點。
阿輝黑輪
台南市南區大林路121號
近五十年的黑輪小吃店，炸黑輪、關東煮黑輪與大腸包小腸是米其林筆記中的亮點。
好農家米糕
台南市南區健康路二段66號
1946 年創立的米糕店，長糯米保有彈性，配黑豬肉肉燥、旗魚鬆、小黃瓜與花生。
咩灣裡羊肉店
台南市南區興南街36號
1962 年創立的羊肉店，選用善化溫體羊，招牌山羊鍋湯汁溫潤，帶皮羊肉與每日私房炒菜可留意。
東香台菜海味料理
台南市安南區安中路六段217號
總舖師主理的臺菜海味料理，供應辦桌臺菜與創新菜，虱目魚料理與草本白蝦是重點。
阿裕牛肉
台南市仁德區崑崙路733之1號
大型溫體牛肉火鍋店，以單一牛肉湯鍋底搭配善化溫體牛不同部位，芥藍炒牛肉可加點。
七股養蚵園家
台南市仁德區中清路96號
家族經營養蚵事業，主打現剖鮮蚵，官方文章提到蚵酥、蚵嗲與蛤蠣湯等招牌菜。
Lumière
台南市後壁區後壁里40號
後壁古蹟中的時尚歐陸菜餐廳，由祖宅雞舍改建，菜單每日更替，常以紅面番鴨、破布子、金針菇等在地食材結合法式技法，並固定設計一道雞蛋料理呼應家族養雞歷史。
蓮霧腳羊肉湯
台南市新化區中正路361號
傳承逾七十年的羊肉湯老店，以當日溫體羊、當歸湯底與羊油肉燥飯為特色。
黑琵食堂
台南市七股區十份里海埔17之18號
位於黑面琵鷺保護區的海鮮餐廳，主打自家魚塭與在地海產，文蛤、虱目魚與金沙軟絲受推薦。
豐海鮮漁府
台南市將軍區長沙里146之10號
將軍漁港附近海鮮餐廳，冰櫃點菜模式，招牌三杯鱸鰻與新鮮海魚適合多人分享。
順德牛肉湯
台南市學甲區民權路59號
學甲牛肉湯小吃，牛大骨與牛筋熬湯七至八小時，建議搭熱炒牛肉與肉燥飯。
永通虱目魚
台南市學甲區民權路60號
官方名單列為小吃，店名與虱目魚相關；可作為學甲虱目魚路線停靠點，實際菜色建議到店確認。
王家燻羊肉
台南市龍崎區烏樹林34號
龍崎山區羊肉餐廳，招牌煙燻羊肉以自養野山羊、米酒與中藥材土甕煙燻，另有野菜與炒山豬肉。
田媽媽 長盈海味屋
台南市北門區三寮灣慈安里484號
田媽媽計畫成員，以鮮魚與虱目魚為主，虱目魚菲力、三杯虱目魚香腸與黑糖粉粿受推薦。
揚梅吐氣
台南市楠西區灣丘里1-5號
楠西梅子臺菜餐廳，以梅子與自製梅醬入菜，梅香肉、梅醬蛋豆腐與酸梅肥腸適合多人分享。